1月11日上海第一家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)—上海五豐上食公司昨天在嘉定投入試生產(chǎn)。市經(jīng)委同時宣布，到2008年，上海地區(qū)布局分散、設備落后的中小屠宰場將全部關閉。請聽本臺實習記者孟誠潔在實地采訪后發(fā)回的報道。
白大褂、口罩、鞋套，記者一一披掛上身之后，走進了屠宰車間，發(fā)現(xiàn)自己對屠宰場的傳統(tǒng)印象被這里完全顛覆了，沒有牲畜刺耳的哀號，也沒有遍地的污穢，整條流水線流程嚴密，環(huán)境整潔。生豬到了這里，先是住進被稱為“豬賓館”的待宰車間，喝水降溫。宰殺也是采用國際上最先進的三點式電擊暈系統(tǒng)，瞬間使生豬進入深度昏迷。五豐行項目經(jīng)理李長春介紹說，這樣做除了可以減少痛苦之外，對提高肉質(zhì)也大有好處：
[通過瞬間的擊暈，能夠避免豬只產(chǎn)生緊張等其他一些情況。大大提高了肉的品質(zhì)，減少了淤血、骨折和滲水白肉的情況。]
生豬宰殺放血之后，還將經(jīng)過蒸汽燙毛和干燥燎毛拋光等兩道程序，形象地說就是“蒸桑拿”和“過火圈”。而這些工藝可以使產(chǎn)品達到歐盟和美國的衛(wèi)生標準。
廠家透露，流水線開足馬力之后，每年可屠宰生豬300萬頭，滿足上海三分之一的需求，而這里生產(chǎn)的“五豐上食”牌肉制品也將取代原來的“上食”品牌，逐步進入市場。市經(jīng)委副主任陳海剛介紹說，上海將以此類大型現(xiàn)代化企業(yè)為龍頭，進一步推進農(nóng)副產(chǎn)業(yè)“興大關小”的戰(zhàn)略：
[上海現(xiàn)在一些小的屠宰廠關閉，今后一種是現(xiàn)代化的屠宰場，上海大概兩家，還有一種就是郊區(qū)以地銷為主的大概就是五六家，保留下來的屠宰企業(yè)也要提升水平。]
陳海剛還透露，年內(nèi)本市有望在肉制品上采用電子條碼技術，消費者將能查詢到肉制品的整個生產(chǎn)流程：
[下一步我們還要采用一些先進的信息技術，通過電子標簽，條碼技術以及IC卡技術，從豬到經(jīng)營戶到每一塊肉都能讓消費者了解政府的監(jiān)控，讓老百姓由一個比較明晰的知情權(quán)，預計今年可以投入使用。] |
